Home > А Ваша думка? > З Мезімом і Фесталом в кулінарну подорож

З Мезімом і Фесталом в кулінарну подорож

February 9th, 2011

Вони подорожують не ради античних руїн, їх не цікавлять сувенірні лавки і пам'ятки. Їх не побачиш в музеях і на пляжах.

Це мисливці не за фотографічними враженнями. Це туристи гастрономів. Їх можна пізнати по аптечці, наповненій Мезімом і Фесталом і путівником по самих хороших ресторанах в кишені.

Сьогодні найактивніші послідовники руху «Їси Рибу» поділилися своїми замітками гастрономів мандрівників.

До Франції їхати треба за буйабесом – традиційною марсельною юшкою. Це насичений бульйон, зварений з великої кількості різних видів морської риби, з додаванням заздалегідь обсмажених овочів, що протушкувалися. Інколи додають вино.

Рибаки Марселя говорять, що його потрібно готувати лише на побережжі, адже найголовнішим інгредієнтом супу є запах водоростей.

Туристові на замітку: постарайтеся знайти місце, де буйабес їстимуть місцеві жителі. Спочатку це був дешевий суп, який готувався з риби, що залишилася після продажу. Згідно легенді, широкоплечого а ковальського ремесла Гефеста його дружина Афродіта щодня годувала саме буйабесом.

Страна-мекка любителів морепродуктів у всіх їх проявах і мірах готовності – Іспанія. Гігантські і «на один зуб» креветки, кальмари, мідії, молюски, є навіть флан – морський паштет з томатами, рибні супи, тартар, риба жаренная, тушкована, солона, відварена.Тут рибу і морепродукти ніколи не заморожують – в крайньому випадку охолоджують їх на льоду.

На Майорке рибу готують під сіллю – цілком обкладають лимоном і товстим шаром соляних кристалів і запікають пару годин. Ну, і нікуди, звичайно, не подітися від Валенсії і паэльи, якою налічується більше 300 різновидів, але експерти «Їси Рибу» радять – спочатку пробуйте традиційну, з морепродуктами.

Любителі оселедця спрямовуються до Голландії на початку червня. У першу суботу червня в порт міста Схевенінген мчать кораблі з першим оселедцем нового улову. Грунтовні голландці підрахували, що саме в кінці травня оселедець зростає до ідеального розміру і набуває 14 відсотків жирності. Одними з перших рибу дегустують члени королівської сім'ї, а потім і всі останні жителі і гості країни.

У великих містах Голландії проводяться оселедцеві банкети, на вулицях на кожному розі можна купити «маатьесхарен».

Класичний спосіб дегустації оселедця – умочити почищену рику в дрібно нарізаний лук, закинути голову і цілком відправити до рота, заїсти традиційним голландським хлібом і запити пивом.

Адже це ще лише мала дещиця рибних національних делікатесів. До Греції треба їхати за восьминогами з пряними травами і кальмарами. До Чорногорії – за «Аласька чорба», гострою тушкованою річковою рибою.

Тому наступного разу, вирушаючи в подорож, не забудьте привезти і спогади гастрономів і обов'язково поділитися своїми враженнями і фотографіями з іншими “ешь-рыбовцами”.

А Ваша думка?

Comments are closed.